La celiachia è una forma di intolleranza alimentare che riguarda una fetta molto ampia della popolazione, e che consiste nell’impossibilità di assimilare in modo normale gli alimenti contenenti il glutine, ovvero una sostanza proteica normalmente presente all’interno di alcuni tipi di cereali, tra cui il frumento, la segale, l’orzo e il farro. Spesso, una celiachia non diagnosticata provoca disagi alimentari tanto più fastidiosi, quanto più risulta apparentemente difficile individuarne la causa.

 

Una volta che ci si sia accertati di essere celiaci, è invece possibile ritrovare un pieno benessere, senza essere costretti, peraltro, a limitare la propria dieta in modo troppo consiste, dal momento che negli ultimi anni sono stati messi a punto moltissimi alimenti appositi per i celiaci, che vanno a sostituire quelli ordinari.